Hier ist ein Leitfaden zu einigen der wichtigsten Viertel und ihren gastronomischen Highlights, komplett mit ein paar Restaurantempfehlungen:

1. Centro:
- Sobrino de Botín: Das älteste Restaurant der Welt (laut Guinness-Buch der Rekorde!), das klassisches Spanferkel und Lamm vom Spieß serviert.
- Casa María: Eine traditionelle Taverne mit gemütlicher Atmosphäre, bekannt für ihren Cocido Madrileño (einen deftigen Kichererbseneintopf).
- Juana La Loca: Berühmt für kreative Tapas, insbesondere den "Mini-Hamburguesa de Buey" (Mini-Ochsenschwanz-Burger).
- Casa Lucas: Eine klassische Tapas-Bar mit einer großen Auswahl an traditionellen und modernen Gerichten.- Paella by Rodrigo de la Calle: Genießt köstliche Paella aus frischen, saisonalen Zutaten.
- Pinkleton & Wine: Eine stilvolle Weinbar mit einer großen Auswahl an spanischen Weinen und Gourmet-Tapas.

2. Salamanca:
- DiverXO: Ein Drei-Sterne-Michelin-Restaurant mit avantgardistischer Küche und Fokus auf asiatischen Aromen.
- DSTAgE: Ein weiteres Michelin-Stern-Juwel, das innovative und kreative Gerichte in stilvollem Ambiente serviert.
- La Bien Aparecida: Ein stilvolles Restaurant mit Schwerpunkt auf kantabrischer Küche, bekannt für seine frischen Meeresfrüchte.
- El Paraguas: Ein beliebter Ort für traditionelle spanische Küche mit modernem Touch.
- Platea Madrid: Dieses ehemalige Kino wurde in eine Gourmet-Food-Hall verwandelt.
- Canalla Bistro by Ricard Camarena: Genießt kreative mediterrane Küche in lebendiger Atmosphäre.
- Sushita Café: Ein modernes japanisches Restaurant mit einer großen Auswahl an Sushi und anderen japanischen Gerichten.

3. Chueca:
- Amazónico: Ein trendiges Restaurant mit Dschungel-inspiriertem Dekor, das lateinamerikanische Küche und köstliche Cocktails serviert.
- La Tasquita de Enfrente: Ein Michelin-Stern-Restaurant mit moderner Interpretation traditioneller spanischer Küche.
- Mercado de San Antón: Dieser moderne Markt bietet eine Reihe von Gourmet-Essensständen.
- La Cocina de San Antón: Genießt köstliche Tapas und traditionelle spanische Gerichte auf der Dachterrasse des Marktes.

4. Malasaña:
- Ojalá: Ein beliebter Ort mit cooler Atmosphäre, der kreative Tapas und internationale Gerichte serviert.
- Vacaciones Cocktail Bar: Genießt köstliche Cocktails und eine entspannte Atmosphäre in dieser trendigen Bar.
- Pez Tortilla: Berühmt für seine leckeren Tortillas mit einer Auswahl an verschiedenen Füllungen.
- La Bola: Eine traditionelle Taverne, die klassische Madrider Gerichte wie Cocido Madrileño serviert.

5. La Latina:
- Casa Lucio: Eine klassische Taverne, bekannt für ihre "Huevos Rotos" (gebrochene Eier mit Kartoffeln und Schinken).
- Taberna El Tempranillo: Eine gemütliche Taverne mit einer großen Auswahl an spanischen Weinen und Tapas.