Aquí tienes una guía de algunas de las principales zonas y sus delicias gastronómicas, con algunas recomendaciones de restaurantes:

1. Centro:
- Sobrino de Botín: El restaurante más antiguo del mundo (¡según el Libro Guinness de los Récords!), que sirve cochinillo y cordero asados clásicos.
- Casa María: Una taberna tradicional con un ambiente acogedor, conocida por su cocido madrileño (un abundante guiso de garbanzos).
- Juana La Loca: Famosa por sus creativas tapas, especialmente la "mini-hamburguesa de buey".
- Casa Lucas: Un clásico bar de tapas con una amplia variedad de platos tradicionales y modernos.
- Paella by Rodrigo de la Calle: Disfruta de una deliciosa paella elaborada con ingredientes frescos de temporada.
- Pinkleton & Wine: Un elegante bar de vinos con una gran selección de vinos españoles y tapas gourmet.

2. Salamanca:
- DiverXO: Un restaurante con tres estrellas Michelin que ofrece cocina de vanguardia con un enfoque en los sabores asiáticos.
- DSTAgE: Otra joya con estrella Michelin, que sirve platos innovadores y creativos en un ambiente elegante.
- La Bien Aparecida: Un elegante restaurante especializado en cocina cántabra, conocido por su marisco fresco.
- El Paraguas: Un lugar popular para disfrutar de la cocina tradicional española con un toque moderno.
- Platea Madrid: Este antiguo cine se ha transformado en un mercado gastronómico gourmet.
- Canalla Bistro by Ricard Camarena: Disfruta de la creativa cocina mediterránea en un ambiente vibrante.
- Sushita Café: Un moderno restaurante japonés con una amplia variedad de sushi y otros platos japoneses.

3. Chueca:
- Amazónico: Un restaurante de moda con una decoración inspirada en la selva, que sirve cocina latinoamericana y deliciosos cócteles.
- La Tasquita de Enfrente: Un restaurante con estrella Michelin que ofrece una versión moderna de la cocina tradicional española.
- Mercado de San Antón: Este moderno mercado ofrece una gran variedad de puestos de comida gourmet.
- La Cocina de San Antón: Disfruta de deliciosas tapas y platos tradicionales españoles en la terraza de la azotea del mercado.

4. Malasaña:
- Ojalá: Un lugar popular con un ambiente moderno, que sirve tapas creativas y platos internacionales.
- Vacaciones Cocktail Bar: Disfruta de deliciosos cócteles y un ambiente relajado en este moderno bar.
- Pez Tortilla: Famosa por sus deliciosas tortillas, con una variedad de rellenos para elegir.
- La Bola: Una taberna tradicional que sirve platos clásicos madrileños como el cocido madrileño.

5. La Latina:
- Casa Lucio: Una taberna clásica conocida por sus "huevos rotos" (huevos estrellados con patatas y jamón).
- Taberna El Tempranillo: Una acogedora taberna con una gran selección de vinos españoles y tapas.