Ecco una guida ad alcune delle zone principali e alle loro delizie gastronomiche, con alcuni consigli sui ristoranti:

1. Centro:
- Sobrino de Botín: Il ristorante più antico del mondo (secondo il Guinness dei primati!), che serve maialino e agnello arrosto classici.
- Casa María: Una taverna tradizionale dall'atmosfera accogliente, nota per il suo cocido madrileño (un sostanzioso stufato di ceci).
- Juana La Loca: Famosa per le sue tapas creative, in particolare la "mini-hamburguesa de buey" (mini hamburger di coda di bue).
- Casa Lucas: Un classico bar di tapas con un'ampia varietà di piatti tradizionali e moderni.
- Paella by Rodrigo de la Calle: Gustate una deliziosa paella preparata con ingredienti freschi di stagione.
- Pinkleton & Wine: Un'elegante enoteca con un'ampia selezione di vini spagnoli e tapas gourmet.

2. Salamanca:
- DiverXO: Un ristorante con tre stelle Michelin che offre cucina d'avanguardia con un focus sui sapori asiatici.
- DSTAgE: Un altro gioiello stellato Michelin, che serve piatti innovativi e creativi in un ambiente elegante.
- La Bien Aparecida: Un elegante ristorante specializzato in cucina cantabrica, noto per i suoi frutti di mare freschi.
- El Paraguas: Un locale popolare per gustare la cucina tradizionale spagnola con un tocco moderno.
- Platea Madrid: Questo ex cinema è stato trasformato in una food hall gourmet.
- Canalla Bistro by Ricard Camarena: Gustate la creativa cucina mediterranea in un ambiente vivace.
- Sushita Café: Un moderno ristorante giapponese con un'ampia varietà di sushi e altri piatti giapponesi.

3. Chueca:
- Amazónico: Un ristorante alla moda con un arredamento ispirato alla giungla, che serve cucina latino-americana e deliziosi cocktail.
- La Tasquita de Enfrente: Un ristorante stellato Michelin che offre una versione moderna della cucina tradizionale spagnola.
- Mercado de San Antón: Questo moderno mercato offre una serie di bancarelle di cibo gourmet.
- La Cocina de San Antón: Gustate deliziose tapas e piatti tradizionali spagnoli sulla terrazza sul tetto del mercato.

4. Malasaña:
- Ojalá: Un locale popolare dall'atmosfera cool, che serve tapas creative e piatti internazionali.
- Vacaciones Cocktail Bar: Gustate deliziosi cocktail in un'atmosfera rilassata in questo bar alla moda.
- Pez Tortilla: Famoso per le sue deliziose tortillas, con una varietà di ripieni tra cui scegliere.
- La Bola: Una taverna tradizionale che serve piatti classici madrileni come il cocido madrileño.

5. La Latina:
- Casa Lucio: Una taverna classica nota per i suoi "huevos rotos" (uova rotte con patate e prosciutto).
- Taberna El Tempranillo: Un'accogliente taverna con un'ampia selezione di vini spagnoli e tapas.